امروزه باوجود رستوران‌ها و غذاهای متنوع، غذاهای اصیل و سنتی ایرانی همچنان جایگاه ویژه‌ای دارند. یکی از غذاهای محبوب در بین مردم که در سلامت و تناسب اندام افراد نقش مهمی دارد خورشت ریواس است. خورشت ریواس یک گزینه مناسب برای رژیم لاغری می‌باشد. ریواس یک نوع گیاه است که در اوایل فصل بهار تا اواخر تابستان رشد می‌کند. این گیاه مزه ترشی دارد و در طب سنتی ایران بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ریواس علاوه بر خورشت در انواع آش و شربت هم قابل استفاده است. طبق آمار تحقیقات استفاده از خورشت ریواس می‌تواند نقش به سزایی در کاهش وزن داشته باشد. ریواس دارای فیبر زیاد و کالری پایین است به همین دلیل خوردن آن باعث لاغری می‌شود.

بهتر است بدانید که ریواس یک منبع خوب از انواع ویتامین‌های ضروری بدن است که نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند. خورشت ریواس سنتی به دلیل استفاده از روغن زیاد و یا گوشت در برنامه رژیمی قرار نمی‌گیرد. اما شما می‌توانید با تغییراتی در دستور پخت آن، به راحتی خورشت ریواس را در برنامه غذایی خود قرار دهید و از آن به عنوان یک متد لاغری بهره‌مند شوید. این مقاله کاربردی و آموزشی، توسط تیم حرفه‌ای تله ژین جمع آوری شده است و فقط برای اطلاع رسانی می‌باشد. اگر شما قصد لاغری دارید برای اضافه نمودن خورشت ریواس به برنامه غذایی‌تان بهتر است از یک متخصص تغذیه مشاوره بگیرید.

ریواس معجزه‌ای برای لاغری

ریواس یک گیاه خودرو است که در فصل بهار رشد می‌کند. مصرف این نوع گیاه که ساقه باریک و سبزی دارد برای لاغری و کاهش وزن مفید است. ریواس فیبر بالای دارد و برای تهیه خورشت، کمپوت، مربا و شربت استفاده می‌شود. این گیاه خودرو علاوه بر کاهش وزن در درمان بیماری‌های قلبی عروقی، فرآیند هضم، بهبود سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از ابتلا به سرطان و کنترل دیابت نقش مهمی دارد. ناگفته نماند که ریواس به طور گسترده یک سبزی در نظر گرفته می‌شود؛ اما در آمریکا به عنوان میوه شناخته می‌شود. برای اینکه بتوانید از ریواس ترش و خوشمزه در برنامه غذایی‌تان برای لاغری استفاده کنید بهتر است دستور پخت آن را مطالعه نمایید.

طرز تهیه خورشت ریواس رژیمی

شما می‌توانید خورشت ریواس را با مرغ، گوشت و یا لپه درست کنید که در ادامه دستور پخت هر 3 روش را بررسی می‎کنیم:

خورشت ریواس با گوشت

برای تهیه این خورشت با گوشت شما به مواد اولیه ریواس، گوشت گوسفندی، نعناع، جعفری، پیاز، رب گوجه، لیمو، نمک، فلفل و زردچوبه، روغن مایع و آب جوش نیاز دارید. پس از تهیه مواد اولیه باید پیاز را ریز کنید و در یک قابلمه همراه روغن بسیار کم سرخ نمایید و ادویه‌ها را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. در مرحله دوم گوشت قرمز را خورد کنید و به مواد قابلمه اضافه نمایید و تفت دهید تا مزه دار شود. در نهایت آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و در آن را ببندید تا به خوبی بپزد. در این مرحله سبزی و جعفری را خورد کنید و سرخ نمایید و پس از پخته شدن گوشت سبزی را اضافه کنید. در مرحله آخر ریواس را پوست بکنید و آن را تفت دهید با کمترین مقدار روغن و یک ربع مانده به آماده شدن غذا آن را به قابلمه همراه لیمو اضافه نمایید.

خورشت ریواس با مرغ

اگر گوشت قرمز را دوست ندارید و یا اینکه می‌خواهید کاهش وزن چشمگیری را تجربه نمایید بهتر است به جای گوشت از مرغ برای خورشت ریواس استفاده نمایید. مواد اولیه برای این خورشت شامل تکه‌های مرغ، ریواس خرد شده، پیاز متوسط، روغن مایع، شکر، زعفران دم کرده، نمک و فلفل، آب و جعفری می‍شود. در مرحله اول پیاز را با روغن تفت دهید و ادویه‌ها را به قابلمه اضافه کنید. در مرحله دوم تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با ادویه‌ها تفت دهید که سرخ شود. بعد از سرخ شدن تکه های مرغ مقداری آب جوش را به قابلمه با سبزی سرخ شده اضافه کنید و درب آن را ببندید تا با شعله ملایم پخته شود.

خورشت ریواس با لپه

برخی از افراد به لپه علاقه دارند و دوست دارند در خورشت‌های خود از آن‌ها استفاده نمایند. مواد اولیه خورشت ریواس با لپه مانند خورشت ریواس با گوشت و مرغ است با این تفاوت که به آن مقداری لپه اضافه می‌شود. در نظر داشته باشید که لپه‌ها را از قبل خیس کنید تا دچار نفخ نشوید. بعد از تفت دادن پیاز با روغن گوشت را که اضافه نمودید به ادویه‌ها، لپه را نیز اضافه نمایید و در مرحله آخر مقداری آب بریزید تا با شعله ملایم پخته شود.

خورشت ریواس رژیمی مشهدی

طرز تهیه خورشت ریواس مشهدی همانند خورشت ریواس گوشت و مرغ و لپه است با این تفاوت که در خورشت ریواس مشهدی از سبزی‌ها و نعنا بیشتری استفاده می‌شود. در خورشت ریواس مشهدی علاوه بر اینکه از سبزی‌های بیشتری استفاده می‌شود باید زعفران بیشتری نیز استفاده کنید. در نهایت به طورکلی مواد اولیه و دستور پخت خورشت ریواس رژیمی مشهدی با خورشت ریواس گوشت و مرغ یکسان است.

نکات رژیمی دستور تهیه خورشت ریواس

اگر خورشت ریواس در برنامه رژیمی شما قرار دارد باید به یک سری نکات توجه نمایید تا کاهش وزن مؤثری داشته باشید. بهتر است روغن بسیار کمی برای پختن استفاده نمایید و به همان اندازه که در برنامه غذایی‌تان قرار دارد میل نمایید. به طور کلی برای اینکه با خوردن خورشت ریواس کالری کمتری دریافت کنید نکات زیر را مد نظر داشته باشید:

1. به حداقل رساندن روغن مصرفی

2. اضافه نمودن ریواس بدون سرخ کردن

3. زیاد سرخ نکردن نعنا و جعفری

4. استفاده نمودن از روغن زیتون و گیاهی به‌جای جامد

5. استفاده نمودن از گوشت قرمز بدون چربی و یا گوشت مرغ بدون پوست

علاوه بر نکات ذکر شده شما می‌توانید در خورشت ریواس خود از گوشت یا مرغ استفاده نکنید و غذای کم‌کالری‌تری را مصرف نمایید.

نکات مصرفی خورشت ریواس رژیمی

برای اینکه رژیمی موفق آمیز داشته باشید و غذای لذیذی را بچشید بهتر است به یک سری نکات توجه کنید. در قدم اول خورشت را با برنج کته یا برنج سبوس دار و یا بدون روغن بخورید تا میزان کالری شما کم باشد. می‌توانید در کنار خورشت مصرفی از سالاد بدون سس و یا سبزی تازه استفاده کنید و شما با این متد فیبر بالایی را دریافت می‌کنید. با افزایش فیبر معده به سرعت احساس سیری می‌کند که برای رژیم غذایی بسیار مفید است. ممکن است برایتان این سؤال پیش آید که چه نوشیدنی را می‎‌توان در کنار این خورشت رژیمی استفاده نمود تا کالری افزایش پیدا نکند؟ در پاسخ می‌توان گفت که بهترین گزینه در کنار این خورشت، آب، دوغ بدون نمک و گاز می‌باشد. شما می‌توانید با رعایت این نکات ساده یک رژیم غذایی سالم و موفق داشته باشید.

کاندیدای مناسب مصرف خورشت ریواس رژیمی

خورشت ریواس رژیمی ممکن است برای برخی از افراد مناسب نباشد. برخی از افراد که ممکن است بدنشان به خورشت ریواس رژیمی واکنش نشان دهد به شرح زیر هستند:

افراد با سابقه سنگ کلیه:

ریواس با مزه ترش خود خاصیت اسیدی دارد و ممکن است وجود سنگ‌های اگزالاتی را در بدن آن‌ها افزایش دهد.

افراد مبتلا به مشکلات کلیوی:

افرادی که از بیماری‌های کلیوی رنج می‌برند با خوردن خورشت ریواس وضعیتشان تشدید می‌شود.

کودکان زیر 4 سال:

به دلیل اسیدی بودن این نوع گیاه یا میوه برای کودکان زیر 4 سال توصیه نمی‌شود.

افراد با طبع سرد:

ریواس خود خشک و طبع سردی دارد به همین دلیل افراد با طبع سرد بهتر است آن را با عسل میل نمایند و یا اینکه در خورشت خود کمی شکر اضافه کنند.

همچنین بیمارانی که تحت درمان هستند و دارو مصرف می‌کنند باید با مشورت پزشک از خورشت ریواس رژیمی استفاده کنند تا دچار تداخل دارویی نشوند.

مزایا مصرف خورشت ریواس رژیمی

خورشت ریواس رژیمی همانند هر نوع خورشت دیگری اگر با دستور صحیح پخته شود فواید فراوانی برای مصرف کننده دارد. یکی از مهم‌ترین فواید مصرف خورشت ریواس رژیمی، کاهش وزن و کنترل قند خون می‌باشد. ریواس که سرشار از فیبر است و با پروتئین‌های کم چرب موجود در خورشت به شما کمک می‌کند تا با کمترین وعده مصرفی احساس سیری کنید. همچنین خورشت ریواس به بهبود سیستم گوارش و افزایش انرژی مصرف کننده کمک می‌‌کند.

راه‌های خوشمزه‌تر شدن خورشت ریواس رژیمی

برای اینکه رژیمی سالم داشته باشید و یک غذای خوشمزه مصرف کنید بهتر است از مواد اولیه باکیفیت و متدهای پخت صحیح استفاده کنید. شما می‌توانید برای درست کردن خورشت ریواس رژیمی با طعمی لذیذ از سیر رنده شده استفاده کنید و علاوه بر ادویه‌ها، پودر زنجبیل را نیز به کار ببرید. پودر زنجبیل با عطری که دارد طعم خورشت را به شکل چشمگیری افزایش می‌دهد. شما می‌توانید طبق ذائقه خود برای متعادل کردن مزه ترشی ریواس از آلو بخارا و آلوچه خشک استفاده کنید تا مزه ملسی داشته باشد. ترفندهای ذکر شده به شما کمک می‌کند تا از خورشت ریواس رژیمی خود بهترین لذت را ببرید بدون اینکه کالری بدنتان افزایش یابد.

نتیجه‌گیری

همان‌طور که پیش‌تر بیان نمودیم ریواس یک گیاه خودرو است که از آن می‎‌توان در کمپوت، شربت و یا خورشت استفاده نمود. خورشت ریواس یک غذای سنتی است که به دلیل داشتن فیبر بالا و کالری کم، گزینه مناسبی برای لاغری می‌باشد. شما می‌توانید با کمی دست‌کاری کردن دستور پخت خورشت ریواس آن را کم کالری تر کنید و در برنامه رژیمی خود استفاده نمایید. قطعاً با جایگزین نمودن روغن زیتون با روغن جامد و عصاره گوشت با خود گوشت می‌توانید خورشت ریواس را به بهترین نوع رژیمی آن تغییر دهید. خورشت ریواس فواید بسیاری همچون کنترل قند خون، کاهش وزن، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و سیستم گوارشی دارد. بهتر است بدانید که خورشت ریواس برای برخی از افراد توصیه نمی‌شود. افرادی که سابقه سنگ کلیه دارند و یا کودکان زیر 4 سال نمی‌توانند خورشت ریواس رژیمی را مصرف نمایند. اگر برنامه لاغری دارید بهتر است با یک پزشک و یا متخصص تغذیه مشورت کنید که می‌توان خورشت ریواس را به برنامه غذایی‌تان اضافه کنید یا خیر. این مقاله ارائه شده فقط جنبه آموزشی دارد و شما نباید بر مبنای آن تصمیم بگیرید. ناگفته نماند که برای دریافت هرگونه راهنمایی در زمینه پزشکی، لاغری، چاقی، برنامه غذایی و...تله ژین می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد. جهت اطلاعات بیشتر می‌توانید از طریق تله ژین اقدام نمایید.